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13 de abril de 2014

Roscos de anís

Ingredientes:

- 360 gr de harina
- 40 gr de manteca
- 70 ml de vino dulce
- 100 gr de azúcar
- 60 ml de aceite suave
- 10 gramos sésamo
- 10 ml de anís
- Azúcar glass para rebozar. 












Preparación:

- Pon en un cazo el aceite a calentar con el sésamo. Que no hierva.
- Tamizar la harina y ponla en un cuenco junto con la manteca, el vino, el azúcar y el anís.
- Incorpora a continuación el aceite con las semillas y amasa hasta obtener una masa homogénea. 
- Haz los roscos haciendo una bola del tamaño de una nuez, mete el detro en el centro de la masa y le das vueltas y se formara el rosco.
- los pones en la bandeja del horno con papel, que no se pegue y los tienes sobre unos 15 minutos. Los rebozas con azúcar glass, de uno en uno y los pegas en dos. 
Cuando se enfríen estarán crujientes pero no secos y al cabo de los días estarán más buenos. Duran mucho tiempo. 

Alubias con almejas

Ingredientes:

-  250 gr de alubias de la granja

-  250 gr de almejas
- 1/2 cebolla
-  3 ajos
-  2 hojas laurel, aceite
- 1 cucharadita pimen
tón picante o una guindilla, colorante.

Preparación:


- Ponemos las alubias en remojo en agua fría la noche anterior.

- Ponemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arenilla

.
- Freímos la cebolla y los ajos picados, los sacamos y los trituramos con un chorrito de agua.


- En la olla rápida ponemos el aceite sobrante de freír la cebolla y el ajo, añadimos las alubias, el pimentón, sal, el laurel,  colorante y agua, dejamos cocer de 30 a 45 minutos más . 
-Destapamos la olla y añadimos las  almejas, dejamos cocer unos minutos, con la olla destapada hasta que las almejas este abiertas.
 ¡¡Servimos!!

25 de noviembre de 2013

Pastel de obleas a los dos chocolates


Ingredientes:

-  Un paquete de obleas (sobraran)
-  1 tarro de Nutella 
- Crema de chocolate blanco.

Preparación:

Se van poniendo las obleas en una bandeja, una encima de la otra, untándolas con las cremas alternando. Yo hacia dos de nutella y dos de chocolate blanco y así sucesivamente, hasta dejar la altura que quieras.
Se termina con una de las mezclas y se adorna con fideos de chocolate o como en este caso, almendras picadas tostadas y azucaradas
Y se mete al frigorífico. 

Ingredientes para hacer el chocolate blanco:
- 200 ml de leche.
- 200 de nata. 
- 1 sobre de cuajada.
- 25 gr de azúcar.
- 125 gr de chocolate blanco de tableta.

Preparación:

Poner la leche al fuego con todos los ingredientes, reservado un poco de leche en un vaso para disolver la cuajada. La deshaces he incorporas al cazo y dejas cocinar a fuego moderado sin dejar de mover, hasta que se quede una masa homogenea. Dejas enfriar antes de utilizarla en las obleas.

Sugerencia. 

Puedes hacerla solo de nutella o con otras cremas, dejándolas enfriar. No le pongas mucha cantidad o quedara  empalagosa.

13 de noviembre de 2013

Pan de leche

                     
Ingredientes: 


- 500 gr de harina. 
- 50 gr de mantequilla.
- 250 ml de leche.
- 50 gr de azúcar.
- 25 gr de levadura fresca.
- 1 huevo para pintar.

Preparación:

Primero hacemos una montañita con la harina dejando un hueco en el centro, dónde verteremos la leche templada, la mantequilla, el azúcar y la levadura.Vamos 
trabajando la masa de forma que se mezcle la harina poco a poco hacia dentro del hueco. Cuando los ingredientes estén mezclados vamos amasando hasta conseguir una masa lisa, que no quede pegajosa.






A continuación dejamos reposar la masa unos 30 minutos. Luego la dividimos en piezas de unos 50 gramos, dándoles una forma  alargada o redonda. Pintamos la superficie de los panecillos con una mezcla de huevo y un chorito de leche.  Los tapamos y dejamos en un lugar templado y sin corrientes de aire durante 60 minutos para que doble su tamaño. Luego le volvemos a dar forma y los volvemos a pintar y dejamos reposar 15 minutos más. Introducimos los panecillos en el horno a 200º durante 20 minutos.     ¡¡A comer!!


Sugerencia: Los puedes tomar solos, con salado o dulce. Cuando más buenos están son recién hechos.
Después los puedes calentar en el microondas y en el tostador. 
Puedes sustituir el azúcar, por miel o edulcorante.   

6 de noviembre de 2013

Buñuelos de viento de crema pastelera

Espero que disfruteis de estos buñuelos como lo he hecho yo, en la elaboración y por su sabor. Es un verdadero placer cocinar en compañía. Y luego compartirlos con amigos y familia.

Ingredientes:

- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- 75 gr de mantequilla.
- 25 gr de azucár.
- 150 gr de harina de repostería.
- 3 Huevos.
- 1 cucharada de levadura.
- Pellizco de sal.
- Piel de limón.
- Azúcar glass y canela para espolvorear.

Preparación:


Poner al fuego, el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar, la corteza de limón y la pizca de sal.
Dejar que caliente hasta el punto de herví.. Añades la harina junto con la levadura, con el fuego moderado. Dale vueltas y mezclas bien toda la masa, hasta que quede ligada la harina. Retiras del fuego y dejas templar un poco, Cuando este la masa templada, incorporas los huevos, uno a uno. Debe estar ligado el primero antes del incorporar el siguiente y así sucesivamente. Si fuese necesario, bates la masa para que quede fina y sin grumos. Dejamos reposar la masa 20 minutos.
Mientras hacemos la crema pastelera. Pincha ahí.

Ponemos a calentar aceite en una sartén onda, no debe pasarse de caliente. Vas echando montocitos de masa ayudándote de dos cucharillas, el tamaño es de una castaña, ya que duplica su volumen. Si hay suficiente altura de aceite, ellos mismos se irán dando la vuelta. 
Vas sacando cuando veas que tienen un color dorado. Los colocas en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. 


Ya los tienes. Ahora la parte mas bonita, por lo menos para mi, disfrute haciéndolo junto a Cristina. Le das un corte en un extremo con una tijera y rellenas, con la manga pastelera. Se van inflando y aumenta su peso al hacerlo. Espolvoreas con azúcar glass y canela. ¡¡Exquisitos!!

Sugerencia: Los puedes rellenar de chocolate, nata o cualquier otra crema que te guste.

Crema pastelera

Ingredientes:


- 100 gr de azúcar.
- 500 ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 50 gr de harina de maíz (Maizena)
- 2 cucharadas de azúcar avanillado
- Una rama de canela.
- Piel de limón.

Preparación:




Calienta la leche con la canela y la piel de limón, deja herví unos minutos y apaga el fuego.
Aparte, mezcla las yemas con el azúcar.
Cuando la leche esté tibia, sacas la rama de canela y la piel de limón, se mezclan todos los ingredientes y vas incorporando la harina poco a poco, volviendo a poner la mezcla al fuego bajo. No parar de remover, hasta conseguir una crema homogenea. 
Retirar del fuego cuando se consiga la textura deseada.
Dejar enfriar y guardar en el frigorífico

22 de octubre de 2013

Rollos de naranja

Este tipo de rollos son típicos de Murcia y cuando más se consume es en navidad. Pero si gusta, por que no comerlo cuando a uno le apetece. Se puede comer todo el año, por que no......Son ideales para el desayuno o para la merienda. Son duros y crujientes. No esperes encontrar en ellos, ese tipo de rollos blanditos y tiernos. Bueno si, si los mojas en el café, son ideales para eso, si no te gustan duros. ¡¡Pruebalos!! te los recomiendo. Son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:   

- 1 vaso de aceite de girasol.
- 1/2 vaso de anís
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1/2 kg de azúcar 
- 1 sobre de levadura o dos sobres de gaseosa  (llamado matrimonios)
- harina la que admita, suele ser para estas cantidades 1 kg
- 1 huevo para pitar y azúcar con canela para espolvorear




Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes líquidos, a continuación el azúcar y por ultimo la harina junto con le levadura. Mezclamos y amasamos con las manos. Pon la masa en la encimara para trabajarla mejor y más cómodo, poniendo harina en la mesa de trabajo. Te tiene que quedar una masa compacta, que no se pegue a las manos, si se pega es por falta de harina. 
Formamos los rollos, mojando los dedos en aceite si hiciese falta o en harina.


Los ponemos en la llanda con papel de horno. Los pintamos con huevo batido y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela. ¡A Comer!